春来采薤白:创作:祁河

下雨的时候,春天花开了,植物发芽了。连续两个星期天去洪清山,即使呼吸两次暖空气,晒晒早热的太阳,也是极其舒适惬意的。

虽然此时,桃子盛开,杏花含苞待放,大部分树木刚刚发芽,绿色的片片、丛丛、簇簇可爱的荠菜、艾草、香菜(Xi &艾格勒;)白色。上次和山野队一起来,队友带了工具去捡野菜。我只靠在一根棍子上,在松软的山坡下采了几棵竹笋。不幸的是,其中近一半有叶鞘,没有鳞茎。

薤白,俗称野蒜,是百合科葱属植物。它的鳞茎近球形,花淡粉色或淡紫色,叶半圆柱形,长20—40厘米,中心略空,看起来像单个大蒜,但很小。它闻起来像韭菜和大蒜,可以生吃或油炸,也可以作为调味品,用盐腌制或用醋腌制以使其美味。

因为移民搬迁频繁,我又去了一次红青山。上周来的王昌村墨玉河樱桃园被一片片野生大蒜吸引。我蹲下身子,用一把小工程师铲把它铲到离这种细长植物根部一英尺深的地方,把周围潮湿的泥土刨掉,然后用力刨出来。一袋大蒜装在口袋里,绿色和白色的大蒜有一英寸长的根、叶和茎。反反复复,三四米的距离就能剜出20多个口袋,短时间内汗出后背和额头。大概半个小时后,你挖了三四斤,还在塑料袋里沉甸甸的,所有的烦恼和疲惫都扔掉了。

陆游在《陈先十韵》中说“此时冰冻陈晨贵,不算胡荃槐叶面”。中药用薤白治疗胸闷、刺痛、严重腹泻、急性肺哮喘,是治疗冠心病、高血脂的良药。

妻曾学过医,说中医认为野蒜具有温补作用,可健脾开胃,助消化,解油腻,促进食欲。对体弱者可润中补虚,使人耐寒,对儿

我老婆曾经学医,说中医认为野蒜有温补脾、开胃助消化、解油腻、增进食欲的作用。对体弱者,可濡中补虚,使人耐寒而对

童和老人有良好的补钙与营养价值。一般在2—4月采食嫩茎叶,于6月叶片开始枯黄时采收鳞茎晒干。《神农本草经》记载薤白有“轻身不饥,耐老”之功;孙思邈曰其:“心病宜食之”;《千金方》说可治咽喉肿痛……

我羡慕白乐天“脆暖菱角酒”和李商隐“菱角骆超”但是不知道他们是怎么上酒喝的。回家,把挖好的野蒜用清水清洗干净,晾干,切成两厘米左右的小块,放在冰箱里备用。有的放在玻璃瓶里用盐、酱醋、香油腌制,另一部分用这次买的土鸡蛋炒。无论是卤制还是油炸,香味都刺激着味蕾,尤其是戴上锅盔或者蒸馒头的时候,更是妙不可言。

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